Consommer bio, consommer bien. Été comme hiver, les paniers bios ont la cote à Montréal, où les commerces spécialisés se multiplient en raison d'une demande croissante. L'entreprise Biothentique nous a ouvert ses portes.

Biothentique, située rue Sainte-Catherine, dans le quartier d'Hochelaga, se revendique comme étant la seule boutique en ligne exclusivement végétalienne et biologique à Montréal.

En plus de pouvoir commander en ligne, les clients peuvent se faire livrer leur commande chez eux à raison de 6 $ pour toute l'île de Montréal. Toutefois, la collecte en magasin reste possible.

L'Atelier a contacté la gérante en poste depuis juin 2020, Mélissa Deschamps, qui explique que l'épicerie propose des fruits et légumes biologiques provenant, à cette période de l'année, des grossistes aux alentours de Montréal.

En temps de récolte, soit durant l'été, l'épicerie s'approvisionne directement auprès de fermes de la région métropolitaine.

L'avantage de ce commerce est de proposer des paniers personnalisables, c'est-à-dire que le consommateur a la possibilité de créer son propre panier. Il propose également des produits à l'unité, mais la gérante reconnaît qu'il est plus avantageux d'acheter un panier. " C'est toujours plus rentable ", concède-t-elle.

" Au début de la pandémie, on n'arrivait même plus à fournir ", s'est-elle étonnée. Le déconfinement a ralenti cet emballement autour des produits biologiques, mais elle aimerait " retrouver les chiffres d'avant ".

Biothentique ne fait pas partie du Réseau des fermiers et fermières de famille, qui est présent depuis 25 ans, mais à titre de comparaison, le réseau a constaté une hausse de 46 % des abonnements en 2020, c'est-à-dire 28 000 foyers au total.

Une clientèle variée aux champs d'intérêt similaires

Des étudiants aux aînés, les profils des consommateurs sont très variés.

" Je vends beaucoup à des étudiants, puisqu'on est vraiment réputés pour avoir du bio à un prix abordable ", assure la gérante. Elle poursuit en disant que les personnes âgées sont moins présentes " mais ça s'en vient ".

Des familles viennent également s'alimenter au commerce. " On va dire que pour une famille moyenne avec deux adultes et deux enfants, je vais recommander un panier hebdomadaire à 50 $ ", explique-t-elle.

Mme Deschamps dit avoir une liste de clients fidèles qui commandent chaque semaine. À leur tour, ces clients recommandent l'entreprise à leurs amis.

Biothentique souhaite élargir son territoire d'activité. " J'ai des gens d'Hochelaga, mais on essaye de développer les autres quartiers ", ajoute-t-elle.

David Halley Ponce Lopez, un habitué, a confié à L'Atelier être satisfait du service et des produits.

Il fait son épicerie une fois par trimestre au prix d'environ 300 $ et espère que " les prix demeureront les plus concurrentiels dans le marché [du vrac] ".

Le point commun entre tous ces clients : le régime alimentaire. " Nos clients sont végétaliens, ils consomment énormément de fruits et légumes ", conclut la gérante.